エチオピア産の珈琲は、まるで果実のようなフルーティーな香りが特徴的でまるでジュースのような珈琲と称されることも。その味わいもパイナップルやブルーベリーのような香りが広がり、その個性豊かな風味は、多くのコーヒー愛好家を魅了して止みません。本記事では、エチオピアの珈琲豆の特徴をご案内します。
１．エチオピア産の珈琲豆の栽培環境と味の特徴
エチオピアはコーヒー発祥の地とも言われ、その生産量も世界５位の珈琲大国。エチオピア産の珈琲はかつての港“モカ港”から出荷されたことに由来して、「モカ」と呼ばれることもあります。
エチオピアの大地は”標高が高く、雨量もあり、気温も20度前後と温暖”なアビシニア高原が占め、まさに珈琲の生産に最適な環境が整っています。
現在は特に「イルガチェフ」「シダモ」「ハラー」の３大ブランドに力を入れ、世界的に高い評価を受けています。
いずれも世界的に評価の高いコーヒーで、ボディが強く、香りが非常に華やかで珈琲へのイメージを変えてくれる珈琲です。
２．エチオピア産の珈琲豆の楽しみ方
（１）産地別の味の違いを楽しむ
（２）焙煎度別による味の違いを楽しむ
（３）伝統を楽しむ
エチオピアには伝統的なコーヒーセレモニーがあります。エチオピアのコーヒー豆であるモカは酸味のあるコーヒーに対し、塩をくわえることで酸味が和らぎ新しい美味しさを感じることができます。
３．カフェマルゴで取り扱う珈琲豆とその特徴
（１）エチオピア グジ ゲレザ農園 ゲイシャ
そんななかゲイシャはコーヒーの品種の名前で、収穫効率が悪く商業ベースが難しかった品種をパナマの農園が品評会に出展したところ、大評価を得て一躍有名になった品種になります。ぜひ珈琲の価値観を変えてくれるレモンティーのような香り甘く濃厚な味わいをお楽しみください。
（２）エチオピア シダモ G4
シダモは紅茶のような香り苦味とコクとのバランスのとれた味わいが特徴のモカコーヒーです。ぜひ珈琲の価値観を変えてくれる香り高い味わいをお楽しみください。
（３）それぞれ２つの焙煎度合いを準備しました。
ぜひご賞味ください。
